Vermentino di Sardegna DOC Sparkling AKENTA Extra Dry - Cantina Santa Maria La Palma
2024
54.00zł
Profil aromatyczny Akènta Vermentino di Sardegna DOC Extra Dry della Cantina Santa Maria La Palma to jasny blado słomkowy kolor z zielonymi refleksami i drobnym, trwałym perlage. Bukiet intensywny z białych i żółtych kwiatów, dobrą owocowością i lekką nutą skórki chleba; według producenta: 100% Vermentino z winnic w Porto Conte Natural Park (Alghero), gleba wapienno-gliniasta, zbiory w drugiej połowie sierpnia, system Guyot, wydajność 130 qli/ha, młode winorośle 12 lat. W smaku świeże, smaczne, słono-mineralne z owocowym finiszem, cukry resztkowe 13 g/l, kwasowość 5,8 g/l, alkohol 11,5-12%.
Proces produkcji obejmuje delikatne tłoczenie, pierwszą fermentację 10 dni w 15°C, spumantyzację w autoklawie metodą Charmat przez 2 miesiące na szlachetnych drożdżach w ciągłym ruchu, plus 1 miesiąc w butelce, podkreślając morski charakter terroir.
Potencjał dojrzewania jest krótki – spożyć w ciągu 1-2 lat, zachowując świeżość bąbelków i owocowość; przechowywać w chłodnym (6-7°C), ciemnym miejscu.
Rozszerzone rekomendacje pairingów obejmują aperitivo, dania rybne, owoce morza i skorupiaki (krewetki, mule, ostrygi, langusty); temperatura serwowania 6-7°C podkreśla perlage i elegancję.
Podsumowanie:
Aromat | Potencjał dojrzewania | Polecane połączenia |
|---|---|---|
Słomkowy zielonkawy, kwiaty białe/żółte, owoce, skórka chleba | 1-2 lata | Aperitivo, ryby, owoce morza, skorupiaki |
Akènta to nagradzane (Brąz Global Sparkling Masters 2018), zrównoważone wino musujące z chronionego parku Porto Conte, symbol pozytywnej sardynijskiej tradycji.