Vermentino di Sardegna doc Papiri - Cantina Santa Maria La Palma
2023
54.00zł
Profil aromatyczny Vermentino di Sardegna DOC "Papiri" della Cantina Santa Maria La Palma to słomkowy kolor, intensywny, winny, trwały i owocowy bukiet z nutami melona, banana i gorzkiego migdała; według producenta: 100% Vermentino z starych winnic (25-30 lat) w Maristella koło morza, gleba czerwona bogata w żelazo/glinę, zbiory na początku września, system Guyot, wydajność 80 qli/ha. W smaku pełne, miękkie, intensywne, trwałe, owocowe i smaczne, z kwasowością 5,2 g/l, cukrami resztkowymi 3 g/l i alkoholem 12,5-13,5%.
Proces produkcji obejmuje delikatne tłoczenie na zimno, fermentację w stali w niskiej temperaturze, affinamento w stali przez 3 miesiące na szlachetnych drożdżach z batonnage sur lie, plus 1 miesiąc w butelce, by podkreślić naturalne aromaty terroir nadmorskiego.
Potencjał dojrzewania jest średni – spożyć w ciągu 2-4 lat, rozwijając większą głębię i elegancję; przechowywać w chłodnym (8-12°C), ciemnym miejscu.
Rozszerzone rekomendacje pairingów obejmują wszystkie ryby, skorupiaki i owoce morza (np. langusty, krewetki, mule, dorsz), primi di mare, risotto z owocami morza; temperatura serwowania 8-12°C podkreśla intensywność i owocowość.
Podsumowanie:
Aromat | Potencjał dojrzewania | Polecane połączenia |
|---|---|---|
Słomkowy, melon, banan, gorzki migdał, winny | 2-4 lata | Ryby, skorupiaki, owoce morza, primi di mare |
Vermentino di Sardegna DOC "Papiri" to wyrafinowana, nagradzana (Złoty Medal 2022) doskonałość z Alghero, ikona elegancji Santa Maria La Palma.