Valpolicella Ripasso Speriore D.O.C. - Cantina Benedetti
2022
60.00zł
Profil aromatyczny Valpolicella Ripasso Classico DOC cechuje się kolorem granatu, z aromatami owocowymi z nutami przypraw, takimi jak cynamon i pieprz, oraz intensywnymi zapachami wiśni, dojrzałych owoców leśnych i delikatnymi akcentami lukrecji i wanilii. W smaku jest dobrze zbudowane, okrągłe i zrównoważone, z wyraźnym posmakiem wiśni w alkoholu przy 14,5% zawartości alkoholu.
Potencjał starzenia tego wina jest dobry; po fermentacji metodą "ripasso", czyli drugiej fermentacji na rodzynkach z Amarone, dojrzewa ono przez kilka miesięcy albo nawet kilka lat w dębowych beczkach, zyskując na złożoności aromatycznej, strukturze i miękkości tanin. Można je przechowywać do 7 lat, osiągając wtedy większą elegancję i głębię.
Rekomendowane parowanie obejmuje dania z makaronem, dziczyznę, pieczone mięsa i sery, zwłaszcza dojrzałe; wino doskonale komponuje się z tradycyjnymi potrawami kuchni weneckiej, podkreślając ich intensywność i smak. Temperatura serwowania optymalna to około 16-18°C.
Podsumowanie:
Aromat | Potencjał dojrzewania | Polecane połączenia |
|---|---|---|
Granatowy kolor, owoce leśne, wiśnia, przyprawy cynamon i pieprz | Do 7 lat, aromatyzacja przez proces ripasso, dojrzewanie w dębie | Dania z makaronem, dziczyzna, pieczone mięsa, sery dojrzewające |
Valpolicella Ripasso Classico DOC to pełne i złożone wino, które łączy tradycyjne metody winifikacji z intensywnością smaków, nadające się zarówno na specjalne okazje, jak i do codziennych posiłków.