Barolo D.O.C.G. Priore - Cantina Povero
2020
160.00zł
Profil aromatyczny Barolo Priore della Cantina Povero (Cisterna d'Asti) to intensywny kolor czerwono-rubinowy z granatowymi refleksami. Bukiet jest elegancki, rozwijający się z nut fiołka, dzikiej róży, cynamonu, anyżu, skórki i goudronu, z akcentami leśnej podłogi, tytoniu oraz głębokich czerwonych owoców. W smaku wino jest dobrze zbudowane, ciepłe, wytrawne, pełne, z lekko ziemistymi i korzennymi tonami. Tanniny są wyraźne i strukturalne, zapewniając długie starzenie.
Proces winifikacji obejmuje fermentację w stalowych tankach z kontrolą temperatury (około 26°C przez 12-15 dni), dojrzewanie przez co najmniej 38 miesięcy, z czego minimum 18 miesięcy w dębowych beczkach, oraz 6 miesięcy w butelce przed wypuszczeniem na rynek.
Potencjał starzenia wynosi od 8 do 12 lat, a właściwe przechowywanie (12-16°C, ciemne, poziome ułożenie) pozwala na dalszy rozwój złożoności smaków i aromatów.
Rekomendowane pairing to dania mięsne takie jak dziczyzna, pieczona wołowina, bitki, trufle i sery dojrzałe. Temperatura serwowania optymalna to 18-20°C.
Podsumowanie:
Aromat | Potencjał dojrzewania | Polecane połączenia |
|---|---|---|
Rubinowo-granatowy, fiołki, róża, cynamon, anyż, tytoń, leśna podłoga, czerwone owoce | 8-12 lat | Dziczyzna, pieczona wołowina, trufle, sery dojrzewające |
Barolo Priore di Cantina Povero to klasyczne, prestiżowe wino piemonteskie, które doskonale łączy tradycję z wysoką jakością produkcji.